La ensalada de maíz asado, gambas, pimientos y aguacate es una opción refrescante y saludable para cualquier comida. Con una combinación vibrante de colores y sabores, esta ensalada no solo es un festín para el paladar, sino también un plato visualmente atractivo. Además, es muy fácil de preparar, lo que la convierte en una opción perfecta para esos días en los que buscas una comida rápida y nutritiva.
Ingredientes frescos y saludables
Para la ensalada:
- 2 mazorcas de maíz: El maíz es el protagonista de esta ensalada. Asarlo le da un toque ahumado y dulce que realza todos los demás sabores.
- 340 g de gambas crudas, peladas y desvenadas: Las gambas son una excelente fuente de proteínas y se cocinan rápidamente, lo que hace que esta ensalada sea perfecta para una comida rápida.
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, en rodajas: Los pimientos aportan un crujido fresco y una explosión de color que hacen que la ensalada sea irresistible.
- 1 aguacate, en cubos: El aguacate añade cremosidad y un sabor suave que equilibra la acidez y el dulzor de los otros ingredientes.
- 2 tazas (100 g) de mezcla de hojas de ensalada: Puedes usar una mezcla de lechugas, espinacas o rúcula para darle una base verde y ligera a la ensalada.
- 2 cucharadas de aceite de oliva: Utilizado para asar las gambas y el maíz, el aceite de oliva añade riqueza y sabor.
- 1 cucharada de jugo de limón: El limón realza todos los sabores y añade un toque de frescura.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado: Aporta un sabor ahumado profundo que complementa perfectamente el maíz asado.
- 1 cucharadita de ajo en polvo: Realza el sabor de las gambas.
- Sal y pimienta negra al gusto: Esenciales para sazonar y realzar todos los sabores de la ensalada.
- Cilantro fresco para decorar (opcional): El cilantro añade un toque herbal que refresca aún más el plato.
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva: La base del aderezo, que aporta suavidad y une todos los sabores.
- 1 cucharada de vinagre balsámico: Añade una nota de acidez y dulzura que contrasta maravillosamente con los otros ingredientes.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon: Proporciona un toque picante y una ligera cremosidad.
- 1 cucharadita de miel: Equilibra la acidez del vinagre y aporta un suave dulzor.
- Sal y pimienta negra al gusto: Para ajustar el aderezo al gusto.
Preparación paso a paso
1. Asar el maíz
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las mazorcas de maíz en una bandeja para hornear y ásalas durante 20-25 minutos. Es importante girarlas ocasionalmente para que todos los granos se cocinen de manera uniforme y se doren ligeramente. Este paso le da al maíz un sabor único que distingue a esta ensalada de otras más tradicionales. Una vez que el maíz esté listo, déjalo enfriar lo suficiente como para manipularlo y luego corta los granos de la mazorca con cuidado.
2. Preparar las gambas
En un tazón, mezcla las gambas con 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Asegúrate de que las gambas estén bien cubiertas con la mezcla de especias para maximizar el sabor. Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina las gambas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosadas y completamente cocidas. Las gambas deben estar jugosas y tiernas, con un exterior ligeramente dorado.
3. Ensamblar la ensalada
En un tazón grande, combina el maíz asado, las gambas cocidas, los pimientos en rodajas, el aguacate en cubos y la mezcla de hojas de ensalada. Esta combinación de ingredientes frescos y cocidos ofrece una textura variada y un contraste de sabores que hacen que cada bocado sea interesante y delicioso.
4. Preparar el aderezo
En un tazón pequeño, bate juntos 3 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza de Dijon, miel, sal y pimienta negra. El aderezo debe tener un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y un ligero toque picante de la mostaza. Si prefieres un aderezo más ligero, puedes añadir un poco de agua o más jugo de limón para diluirlo.
5. Servir
Rocía el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden cubiertos de manera uniforme. Si lo deseas, decora con cilantro fresco para añadir un toque de color y frescura. Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de la combinación perfecta de ingredientes frescos y sabores intensos.
Consejos adicionales
- Variedad de ingredientes: Puedes añadir otros ingredientes frescos a la ensalada, como tomates cherry, pepino o cebolla roja, para darle aún más sabor y color.
- Preparación anticipada: Puedes asar el maíz y cocinar las gambas con antelación, y mantenerlos refrigerados hasta el momento de ensamblar la ensalada. Esto te ahorrará tiempo si necesitas preparar la ensalada rápidamente.
- Opciones de proteínas: Si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituir las gambas por tofu a la parrilla o garbanzos asados.
- Presentación: Sirve la ensalada en un plato grande o en una fuente, y distribuye los ingredientes de manera que se vean los diferentes colores y texturas.
Beneficios para la salud
Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva. El maíz es una excelente fuente de fibra y antioxidantes, las gambas aportan proteínas magras y ácidos grasos omega-3, y el aguacate es rico en grasas saludables. Además, los pimientos y las hojas verdes añaden una buena dosis de vitaminas y minerales esenciales.
Conclusión
La ensalada de maíz asado, gambas, pimientos y aguacate es un plato versátil que se puede disfrutar como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal. Su mezcla de sabores frescos y ahumados, junto con la textura cremosa del aguacate, hacen que sea una opción ganadora para cualquier ocasión. Ya sea que estés buscando una comida ligera y saludable o simplemente quieras probar algo nuevo, esta ensalada seguramente te dejará satisfecho y con ganas de más.