Si eres amante de los postres, pero buscas opciones más saludables y libres de productos animales, estos cupcakes veganos de plátano son la elección perfecta. Con un sabor dulce y natural gracias al plátano maduro, estos cupcakes son ideales para cualquier ocasión: desde un desayuno rápido hasta una merienda con amigos. Además, son fáciles de preparar y utilizan ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina.
Ingredientes
Para los cupcakes:
- 3 plátanos maduros (aproximadamente 300 g)
- 150 g de azúcar moreno
- 80 ml de aceite de coco (derretido)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 60 ml de leche vegetal (almendra, avena o soja)
Para el glaseado:
- 200 g de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de leche vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de puré de plátano (opcional)
Instrucciones
1. Preparación del horno y la masa
Precalienta el horno a 180°C y coloca moldes de papel en una bandeja para cupcakes. Mientras el horno se calienta, pela los plátanos y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Es importante que los plátanos estén bien maduros, ya que esto aportará dulzura y humedad a la masa.
En un bol grande, mezcla el puré de plátano con el azúcar moreno, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Remueve bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
2. Incorporación de los ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la pizca de sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de plátano en tres partes, alternando con la leche vegetal. Mezcla suavemente con una espátula o un batidor de mano hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Evita mezclar en exceso para que los cupcakes no queden duros.
3. Llenado de los moldes y horneado
Con ayuda de una cuchara para helados o una cuchara común, llena los moldes para cupcakes hasta dos tercios de su capacidad. Esto permitirá que los cupcakes suban sin desbordarse.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Una vez listos, retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
4. Preparación del glaseado
Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado. En un bol, mezcla el azúcar glas con la leche vegetal y el extracto de vainilla. Si quieres un toque extra de sabor a plátano, añade una cucharada de puré de plátano a la mezcla. Remueve bien hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si el glaseado está demasiado espeso, añade una pequeña cantidad de leche vegetal; si está muy líquido, incorpora más azúcar glas.
5. Decoración
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, aplica el glaseado sobre cada uno con una espátula o manga pastelera. Si lo deseas, decora con rodajas de plátano, nueces picadas, o incluso un poco de canela espolvoreada para un toque especial.
Consejos y Variaciones
- Harina integral: Puedes sustituir la mitad de la harina de trigo por harina integral para una versión más nutritiva. Esto añadirá un ligero sabor a nuez y más fibra a los cupcakes.
- Aceite de coco: Si prefieres, puedes usar aceite de girasol u otro aceite vegetal de sabor neutro en lugar del aceite de coco.
- Chips de chocolate: Añade un puñado de chips de chocolate vegano a la masa antes de hornear para convertir estos cupcakes en un delicioso postre de plátano y chocolate.
- Nueces o almendras: Para un toque crujiente, incorpora nueces o almendras picadas a la masa.
- Glaseado de chocolate: Si prefieres un glaseado diferente, mezcla 2 cucharadas de cacao en polvo con el azúcar glas antes de añadir la leche vegetal. El glaseado de chocolate combina perfectamente con el sabor del plátano.
Beneficios de los Cupcakes Veganos de Plátano
1. Sin productos animales:
Estos cupcakes son completamente libres de productos animales, lo que los convierte en una opción ética y sostenible. Además, son aptos para personas con intolerancia a la lactosa o alergias a los huevos.
2. Aprovecha los plátanos maduros:
Esta receta es perfecta para aprovechar esos plátanos que se están poniendo demasiado maduros. En lugar de tirarlos, puedes transformarlos en un delicioso postre que todos disfrutarán.
3. Fáciles de hacer:
No necesitas ser un experto en repostería para preparar estos cupcakes. Con ingredientes simples y pasos sencillos, puedes tener un lote de cupcakes listos en menos de una hora.
4. Alternativas saludables:
Puedes hacer variaciones saludables de esta receta, como usar harina integral o reducir el azúcar. Además, el uso de plátano como base permite que la receta tenga menos azúcar añadido, ya que el plátano aporta un dulzor natural.
Conclusión
Los cupcakes veganos de plátano son una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión. Son fáciles de hacer, no requieren ingredientes difíciles de encontrar y ofrecen una alternativa más saludable y ética a los postres tradicionales. Ya sea que los disfrutes solos o acompañados de un café, estos cupcakes se convertirán rápidamente en un favorito en tu hogar.
Prepara estos cupcakes y sorprende a tus amigos y familiares con un postre que no solo es delicioso, sino también respetuoso con el medio ambiente y con los animales. ¡Disfruta de cada bocado!